秋田県のにかほ市で安全・安心で美味しい生姜をみなさんに味わって頂きたいとの思いで、稲田を畑に変えて野菜作りを始めました。きっかけは、首都圏での単身赴任時代に買って食べていた生姜の苦み・えぐみが強く、とても安全で美味しいとは思えなかったからです。野菜の中でも特に根菜類はいかに土壌の物理性・科学性・生物性を良くするか、そしていかに葉を活かして光合成を活発にして美味しい野菜に仕上げるかが重要だと思っています。